Selbst das beste Messer verliert mit der Zeit an Schärfe. Mit dem richtigen Schärfer von Zwilling und seiner korrekten Handhabung ist das kein Problem. Wetzstähle mit verchromtem, geriffeltem Abriebkörper sorgen für einen guten Nachschärfegrad und sind relativ unempfindlich gegen Beschädigungen., für ein gutes Nachschärfeergebnis