Im Gegensatz zu herkömmlichen Messern verhindert eine Sägezahnklinge das Abrutschen auf der glatten Kastanienschale, indem sie einfach mit dosiertem Druck über die Krümmung der Kastanie geführt wird. Der Kern bleibt unversehrt und die Schale platzt an der perforierten Stelle auf, sobald sie im Ofen, auf einer heißen Platte oder über offenem Feuer erhitzt wird.