Der Kropf sorgt für die richtige Balance und verhindert das Abrutschen vom Griff zur Klinge.Durch eine einwandfreie Geometrie ist die Grundvoraussetzung für einen exakten Schliff und beste Schneideigenschaften Der Übergang von Kropf zu Griff ohne störende Kanten erleichtert die Handhabung und eignet sich für Schäl- und Schneidarbeiten jeglicher Art sowie zum Anrichten kalter Platten.