Klinge aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl gefertigtHandbearbeitete Hammerschlagoberfläche, sog. ",Tsuchime",Massiver Kern aus VG-10 Stahl von 61±1 HRCSymmetrische Form des GriffesFür Rechts- und Linkshänder geeignetIdeal für die Verarbeitung von FleischwarenOb Profi oder entspannter Kochliebhaber - mit dem kleinen Kochmesser von Kai macht das Arbeiten in der Küche noch mehr Spaß. Der handliche Allrounder ist mit seiner breiten und beidseitig geschliffenen Klinge der perfekte Helfer beim Zerteilen, Schneiden, Wiegen und Hacken von Fleisch. Aber auch Kohl und Kräuter lassen sich mit dem kleinen Kochmesser von Kai aus der Shun Premier Tim Mälzer Serie perfekt zerkleinern. Eine individuelle und sehr glatte Maserung gibt der Klinge ihre einzigartige Struktur und sorgt für saubere Schnitte. Zusätzlich verringert diese spezielle Klingenoberfläche des kleinen Kochmessers das Anhaften des Schnittgutes und macht es universell einsetzbar.