"Zahnschitt bleibt extra lange scharf. Gut geeignet für harte Krusten.ProdukteigenschaftenIdeal zum Schneiden edler Fleischstücke in der FeinschmeckergastronomieBesonders scharfe, gezahnte Klinge aus hochwertigem SpezialstahlIn einer Aluminium BoxKlinge aus hochwertigem Chrom-Molybdän-Stahl, gehärtet im Vakuum auf 56 - 57 Rockwell Härtegrade. Damit jedes Messer von Anfang an perfekt geschärft ist, erfolgt der Endschliff bzw. der Feinabzug per Hand. Die Griffschalen aus Olivenholz sind dreifach vernietet. Olivenholz fühlt sich angenehm und warm an und ist extrem hart und feuchtigkeitsabweisend. "